Resep Iga Bakar Empuk dan Kaya Rempah ala Restoran

Iga bakar adalah salah satu hidangan favorit yang sering kita temui di restoran. Tekstur dagingnya yang empuk berpadu dengan bumbu rempah yang kaya, menciptakan cita rasa yang menggugah selera. Kini, Anda dapat membuat sendiri iga bakar ala restoran di rumah dengan resep sederhana berikut ini.

Bahan-Bahan:

Untuk Iga:

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 2 liter air (untuk merebus)
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 3 buah cabai merah besar (opsional)
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt lada hitam

Untuk Olesan:

• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus BBQ (opsional)
• 1 sdm madu
• 1 sdm margarin, cairkan

---

Cara Membuat:

1. Rebus Iga Sapi hingga Empuk

• Cuci bersih iga sapi dan buang kotoran yang menempel.
• Rebus iga dalam air bersama daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan gula pasir hingga empuk (sekitar 1,5–2 jam).
• Jika menggunakan presto, masak selama 30–40 menit untuk menghemat waktu.

2. Tumis Bumbu Halus

• Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan iga yang sudah empuk ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga bumbu meresap.

3. Persiapkan Olesan

• Campurkan kecap manis, saus BBQ, madu, dan margarin cair. Aduk hingga rata.

4. Proses Membakar

• Panaskan panggangan atau teflon.
• Olesi iga dengan campuran olesan, lalu bakar iga sambil sesekali dibolak-balik.
• Ulangi proses olesan hingga iga berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma bakaran yang khas.

5. Sajikan

• Angkat iga bakar dan sajikan di atas piring.
• Tambahkan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, atau pelengkap seperti sambal dan acar.

---

Tips:

• Pilih iga sapi yang memiliki daging cukup tebal agar hasilnya lebih memuaskan.
• Untuk rasa lebih kaya, rendam iga dengan bumbu semalaman sebelum dibakar.
• Gunakan arang kelapa jika ingin mendapatkan aroma khas bakaran tradisional.

---

Dengan resep ini, Anda dapat menyajikan iga bakar empuk dan kaya rempah ala restoran di rumah. Nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman untuk momen spesial yang tak terlupakan. Selamat mencoba!