Cara Membuat Steak Sapi Lembut dan Beraroma Khas Restoran

Steak sapi adalah hidangan klasik yang digemari banyak orang. Kelezatan steak tidak hanya bergantung pada kualitas daging, tetapi juga pada teknik pengolahan yang tepat, mulai dari pemilihan bumbu hingga cara memanggang. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menikmati steak yang lembut, juicy, dan beraroma seperti di restoran.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

1. 200 gram daging sapi (pilih bagian tenderloin, sirloin, atau rib-eye sesuai selera)
2. Garam secukupnya
3. Merica hitam bubuk secukupnya
4. Minyak zaitun atau minyak sayur secukupnya
5. 1 sdm mentega
6. 2 siung bawang putih (memarkan)
7. 1 tangkai rosemary atau thyme (opsional)

Bahan Saus Steak:

1. 100 ml kaldu sapi
2. 50 ml krim kental (opsional)
3. 1 sdm saus Worcestershire
4. 1 sdm mustard (opsional)
5. Garam dan merica secukupnya
6. 1 sdt mentega untuk menambah kekentalan saus

Cara Membuat Steak Sapi yang Lembut dan Beraroma:

1. Persiapan Daging

• Pastikan daging berada pada suhu ruangan sebelum dimasak. Diamkan daging di luar kulkas selama sekitar 30 menit.
• Taburi kedua sisi daging dengan garam dan merica hitam bubuk secukupnya. Gosokkan bumbu ke seluruh permukaan daging untuk meresap.

2. Panaskan Wajan

• Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur, biarkan minyak panas hingga wajan mulai berasap sedikit.
• Masukkan daging ke wajan dan biarkan selama 2-3 menit di setiap sisi untuk kematangan medium-rare. Jika Anda ingin daging lebih matang, masak lebih lama (4-5 menit per sisi untuk medium atau hingga mencapai suhu internal yang diinginkan).

3. Tambahkan Bumbu Aromatik

• Tambahkan mentega, bawang putih yang sudah dimemarkan, dan tangkai rosemary atau thyme ke dalam wajan.
• Goyangkan wajan sedikit dan gunakan sendok untuk mengoleskan mentega cair ke atas daging. Proses ini dikenal dengan teknik basting, yang memberi rasa dan aroma pada daging.

4. Istirahatkan Daging

• Setelah daging matang, angkat dari wajan dan biarkan istirahat selama 5 menit. Ini bertujuan agar jus dalam daging merata dan membuat tekstur steak lebih juicy saat dipotong.

Cara Membuat Saus Steak:

1. Gunakan wajan yang sama untuk membuat saus agar sisa rasa dari daging dan bumbu masih ada.
2. Masukkan kaldu sapi, saus Worcestershire, dan mustard jika suka. Aduk rata.
3. Tambahkan krim kental (jika diinginkan) dan aduk hingga saus mengental.
4. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Terakhir, masukkan mentega untuk membuat saus lebih kental dan berkilau.
5. Angkat saus dari wajan dan sajikan bersama steak.

Tips Tambahan:

• Pemilihan Daging: Pilih daging berkualitas baik, segar, dan dengan tingkat lemak yang sesuai selera. Bagian tenderloin memiliki tekstur yang empuk, sirloin kaya rasa, sementara rib-eye memiliki marbling (lemak di dalam daging) yang menghasilkan rasa lebih kaya dan juicy.

• Teknik Memasak: Gunakan wajan besi atau stainless steel untuk hasil yang optimal. Wajan anti lengket kurang ideal karena tidak bisa menciptakan kerak yang renyah pada permukaan steak.

• Waktu Istirahat: Jangan lewatkan proses istirahat, karena ini adalah kunci untuk mendapatkan steak yang juicy dan lezat.

Penyajian Steak

Potong steak melawan arah serat daging agar teksturnya tetap empuk saat dikunyah. Sajikan dengan saus yang sudah disiapkan dan nikmati dengan kentang panggang, sayuran kukus, atau salad segar.

Selamat mencoba membuat steak sapi lembut dengan rasa dan aroma khas restoran di rumah!