Cara Membuat Soto Betawi ala Restoran Bintang Lima

Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Soto Betawi ala Restoran Bintang Lima. Soto Betawi adalah hidangan khas Jakarta yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih, kaya rempah, dan beraroma lezat. Dengan bahan dan cara yang tepat, Anda bisa menghadirkan cita rasa soto Betawi yang istimewa di rumah!

Bahan-Bahan Soto Betawi

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau iga), potong sesuai selera
• 100 gram jeroan sapi (opsional, seperti paru atau babat), cuci bersih dan potong-potong
• 1,5 liter air untuk merebus daging
• 400 ml santan kental
• 200 ml susu cair (opsional, untuk rasa lebih gurih dan creamy)

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit, bakar sebentar

Bumbu Tambahan:

• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Pelengkap:

• Kentang goreng, potong dadu
• Tomat, potong-potong
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang goreng untuk taburan
• Emping goreng
• Jeruk limau
• Sambal cabai rawit

Cara Membuat Soto Betawi

1. Rebus dan Persiapkan Daging

• Rebus daging dan jeroan dengan air hingga empuk, lalu tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
• Simpan air rebusan daging sebagai kaldu untuk kuah soto. Pastikan buih kotor yang muncul selama proses perebusan dibuang agar kaldu tetap jernih.

2. Tumis Bumbu Halus

• Haluskan bahan bumbu halus, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas, lalu tumis hingga bumbu meresap.

3. Masak Kuah Soto

• Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci kaldu daging.
• Tambahkan santan dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan susu cair jika ingin kuah lebih creamy. Masak dengan api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
• Masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, garam, dan gula. Koreksi rasa, tambahkan bumbu sesuai selera.

4. Penyajian Soto Betawi

• Siapkan mangkuk saji, masukkan potongan daging dan jeroan. Tambahkan kentang goreng, potongan tomat, daun bawang, dan seledri.
• Tuang kuah soto hingga menutupi bahan-bahan di mangkuk.
• Taburi dengan bawang goreng di atasnya, dan sajikan bersama emping goreng, jeruk limau, serta sambal cabai rawit untuk pelengkap.

Tips untuk Rasa yang Lebih Nikmat

• Gunakan santan kelapa segar agar kuah terasa lebih gurih.
• Tambahkan susu cair dengan komposisi yang sesuai selera untuk rasa lebih lembut, tetapi pastikan jangan sampai kuah terlalu kental.
• Rebus daging dengan api kecil untuk mendapatkan kaldu yang bening dan rasa daging yang lebih kuat.

Penutup

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Soto Betawi ala Restoran Bintang Lima di rumah yang memiliki cita rasa otentik dan tekstur kuah yang creamy. Sajikan selagi hangat dan nikmati kelezatan soto Betawi bersama keluarga!