Cara Membuat Bebek Peking Renyah dan Lezat ala Restoran Tiongkok

Bebek Peking adalah salah satu hidangan khas Tiongkok yang terkenal di seluruh dunia karena kulitnya yang renyah, dagingnya yang lezat, dan aroma rempah yang khas. Membuat Bebek Peking di rumah mungkin terlihat menantang, tetapi dengan langkah-langkah yang benar, Anda dapat menciptakan hidangan istimewa ini sendiri. Berikut adalah resep dan cara membuat Bebek Peking yang renyah dan lezat ala restoran Tiongkok.

Bahan-Bahan:

1. 1 ekor bebek utuh (1,5–2 kg), cuci bersih dan keringkan
2. 1 sdm garam
3. 1 sdm minyak wijen
4. 2 sdm madu
5. 2 sdm cuka beras
6. 3 sdm kecap asin
7. 1 sdm saus hoisin (untuk tambahan rasa khas)
8. 3–4 siung bawang putih, memarkan
9. 1 ruas jahe, iris tipis
10. Air panas secukupnya untuk menyiram kulit bebek
11. Mentimun, daun bawang, dan kulit lumpia untuk penyajian

Langkah-Langkah Membuat Bebek Peking:

1. Persiapan Bebek

• Keringkan Bebek: Pastikan bebek yang akan digunakan benar-benar kering, karena ini akan membantu kulit menjadi renyah ketika dipanggang.
• Taburi Garam: Gosok seluruh bagian kulit bebek dengan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit, lalu bilas dengan air bersih.
• Siram Air Panas: Tuangkan air panas secara merata ke seluruh kulit bebek untuk mengencangkan kulitnya. Pastikan air benar-benar panas agar kulit bebek mengembang sedikit. Keringkan lagi dengan lap bersih.

2. Marinasi Bebek

• Siapkan Bumbu Marinasi: Campurkan minyak wijen, madu, cuka beras, kecap asin, dan saus hoisin dalam satu wadah.
• Oleskan Bumbu: Gunakan kuas atau tangan, oleskan campuran bumbu ke seluruh bagian luar dan dalam bebek. Pastikan bumbu merata di seluruh permukaan bebek.
• Diamkan: Gantung atau letakkan bebek di dalam lemari pendingin selama 4–8 jam, atau semalaman, agar bumbu benar-benar meresap.

3. Memasak Bebek

• Panaskan Oven: Panaskan oven hingga 180°C.
• Panggang Bebek: Letakkan bebek di atas rak pemanggang agar minyak yang keluar dari bebek bisa menetes. Panggang bebek selama 45–60 menit, lalu balikkan dan panggang lagi 30 menit sampai kulit bebek berwarna kecokelatan dan renyah.
• Tingkatkan Suhu untuk Renyah Maksimal: Untuk hasil terbaik, naikkan suhu oven menjadi 200°C pada 10 menit terakhir agar kulit bebek benar-benar kering dan renyah.

4. Penyajian Bebek Peking

• Iris Tipis: Setelah bebek matang dan renyah, iris dagingnya tipis-tipis sesuai tradisi Bebek Peking.
• Tambahkan Pelengkap: Sajikan bersama kulit lumpia, irisan mentimun, daun bawang, dan saus hoisin. Letakkan irisan daging bebek dan kulitnya di atas lumpia, tambahkan saus dan sayuran, lalu gulung.

Tips Tambahan:

• Keringkan Kulit: Semakin kering kulit bebek sebelum dipanggang, semakin renyah hasil akhirnya. Jika memungkinkan, gantung bebek di ruangan terbuka selama beberapa jam setelah dimarinasi.
• Penggunaan Saus Hoisin: Saus hoisin sangat penting untuk rasa autentik Bebek Peking. Jika sulit ditemukan, bisa diganti dengan campuran kecap manis dan sedikit pasta kacang.
• Perhatikan Waktu Pemanggangan: Jangan terburu-buru untuk memotong bebek setelah selesai dipanggang. Biarkan bebek sedikit dingin agar daging lebih mudah diiris.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menghadirkan Bebek Peking yang lezat dan autentik ala restoran di rumah. Sajikan di acara spesial atau saat berkumpul bersama keluarga untuk pengalaman makan malam yang istimewa. Selamat mencoba!